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研究表明，果蔬粉幾乎能應(yīng)用到食品加工的各個(gè)領(lǐng)域，可用于提高產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，改善產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味等。

石墨烯是由碳原子緊密堆積成單層二維蜂窩狀晶格結(jié)構(gòu)的一種炭質(zhì)新材料，是構(gòu)建零維富勒烯、一維納米碳管、三維石墨和自組裝石墨復(fù)合體的基本單元，是目前已知的最薄...

由于黃酮苷元水溶性差，限制其在食品工業(yè)中的應(yīng)用范圍。為了克服黃酮苷元在應(yīng)用 中諸多缺點(diǎn)，必須對(duì)黃酮苷元采取一定的保護(hù)措施，黃酮苷元的微膠囊技術(shù)恰好能夠滿...

在水產(chǎn)飼料中，微膠囊化處理保護(hù)維生素、益生菌、酶等生物活性物質(zhì)，以及延緩氨基酸鹽的吸收速度。微膠囊技術(shù)在微粒飼料方面的應(yīng)用潛力巨大。與微黏飼料相比，微膠...

將天然生淀粉經(jīng)過水解外理以后，在其顆料表面形成小孔，并一直延伸到顆粒內(nèi)部，是一種類似馬蜂窩狀的中空顆粒，可以盛裝各種物質(zhì)于其中，具有良好的吸附性。多孔淀...

肉類、內(nèi)臟、水產(chǎn)品、牛奶和奶粉中鏈霉素殘留量的酶聯(lián)免疫測定方法。更精確，方便快捷的檢測出鏈霉素殘留量本方法檢出下限：肉類、內(nèi)臟和水產(chǎn)品為50.0μg/k...

龍眼富含有多種生物活性物質(zhì)等可溶性固形物的特點(diǎn)，采用有效的提取分離和干燥技術(shù)是制備龍眼粉的關(guān)鍵。酶法提取植物活性物質(zhì)，具有提取速度快、條件溫和和效率環(huán)保...

胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。胡蘿卜的品種很多，我國栽培最多的是紅、黃兩種。胡蘿卜肉質(zhì)細(xì)密，質(zhì)地脆嫩，有特殊的甜味，并含有豐富的胡蘿卜素，維生素。

蛋清粉作為鮮蛋清的替代品，具有便于儲(chǔ)存、運(yùn)輸以及工業(yè)生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)，可解決鮮蛋易變質(zhì)、易污染、成本高的弊端。蛋清粉具有多種功能性質(zhì)，如凝膠性、起泡性和乳化性...

覆盆子所含的黃酮類物質(zhì)可以改善皮膚血液循環(huán)，增強(qiáng)皮膚毛細(xì)血管彈性，促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生，從而發(fā)揮美容養(yǎng)顏的功用。覆盆子中還含有豐富的水楊酸，而水楊酸具有去除...

目前，分析植物樣品中鎘含量是否超標(biāo)，要先經(jīng)過樣品前處理方法，再通過分析儀器檢測。本實(shí)驗(yàn)為了縮短檢測時(shí)間，提高檢測水平，選了微波消解儀和電熱板這兩種消解方...

中國的酸奶市場經(jīng)歷了酸酸乳、風(fēng)味酸奶、谷物堅(jiān)果酸奶等酸奶的發(fā)展階段后，伊利、蒙牛、光明等大型乳品企業(yè)相繼推出了含活菌的乳酸菌發(fā)酵酸奶，既而把酸奶做了端乳...