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采用美國FTC質(zhì)構(gòu)儀對(duì)17 個(gè)黑芝麻蛋糕樣品進(jìn)行TPA 測試，得到硬度、膠粘性、咀嚼性的質(zhì)構(gòu)特性數(shù)據(jù)，在此基礎(chǔ)上，質(zhì)構(gòu)特性與感官評(píng)分通過SPSS17.0...

本研究以馬鈴薯雪花粉和莜麥粉為原料,對(duì)莜麥山藥魚的工藝進(jìn)行優(yōu)化，并對(duì)產(chǎn)品速凍后的品質(zhì)變化做初步研究，為雜糧類預(yù)制調(diào)理食品的開發(fā)提供依據(jù)。

本實(shí)驗(yàn)采用美國FTC質(zhì)構(gòu)儀研究使用木糖醇替代蔗糖后，對(duì)蜜汁叉燒肉的粘附性、內(nèi)聚性、咀嚼性、硬度、彈性、膠黏性等質(zhì)構(gòu)特性的影響。

采用美國FTC物性測定儀進(jìn)行牛蹄筋樣品的質(zhì)構(gòu)測定，選取硬度、彈性、黏附性、咀嚼性、膠黏性等5個(gè)質(zhì)構(gòu)特性參數(shù)進(jìn)行分析。

金屬增材制造（AM）可分為直接成型和間接成型兩種。當(dāng)通過加熱等方式去除大部分粘合劑后，陶瓷或金屬粉末僅通過粘合劑的骨架結(jié)構(gòu)粘合在一起，這使得該部件對(duì)環(huán)境...