壁材特性是影響微膠囊產(chǎn)品特性的重要因素之一

2024年07月22日 16:18 來源：北京來亨科學儀器有限公司

壁材特性是影響微膠囊產(chǎn)品特性的重要因素。用于噴霧干燥微膠囊化的壁材應具有良好的溶解性、乳化性和干燥性，制成的溶液黏度低、成膜性好、價格合理，符合衛(wèi)生標準，食用安全。

食品工業(yè)中噴霧干燥微膠囊化常用的壁材有碳水化合物和蛋白質(zhì)等。碳水化合物不易吸水，黏度低，水溶性好，但因不具備親脂基，所以乳化性和成膜性差。

蛋白質(zhì)具有兩性性質(zhì)，即同時具有親水基和疏水基，因此，乳化性極jia，成膜性良好。它們的乳化能力和易成膜性對芯材的保留率有很大作用。

碳水化合物的表面活性以及溶液的低黏度對乳化液的穩(wěn)定不利，但對壁膜中多功能基質(zhì)的形成起著重要作用。

麥芽糊精是具有營養(yǎng)價值的碳水化合物，不易吸水，黏度低，水溶性好，是微膠囊工藝中常用的壁材。乳清蛋白具有多項生理功能，已經(jīng)成為普遍使用的功能性食品配料。

關鍵詞：噴霧干燥機

凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。
本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
如涉及作品內(nèi)容、版權等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關權利。

最新產(chǎn)品

亚洲人妻av,欧美性爱五月,精品欧美久久,午夜三区